Brüsseler Waffeln - Grundrezept

Rezept für Brüsseler Waffeln

Das Thema Waffeln ist unter den Rezepten ein sehr vielfältiges. Es gibt derart viele Variationen, dass man sich einmal näher damit befassen muß. In ihrer einfachsten Form war die Waffel eine Oblate. Im ursprünglichen besteht sie aus Mehl und Wasser. Sie wird zwischen zwei heissen Eisen gebacken, dem sogenannten Waffeleisen. Auch beim Servieren derselben, gibt es viele Varianten.

Entweder bestreut man sie mit Puderzucker, oder man serviert sie mit Schlagsahne, Erdbeeren, oder Kirschen. Auch bei der Herkunft der Waffel scheiden sich die Geister. Die einen behaupten, sie stammen aus Niederfranken, die anderen sind sich sicher, sie kämen aus Frankreich oder Belgien. Die Form der Waffeln geht von rund, über Herzformen, bis hin zu rechteckig, wie bei der Brüsseler Waffel. Die Brüsseler Waffeln sind charakterisch mit einem Tiefgravurmuster versehen. Unter den zahlreichen unterschiedlichen Rezepten möchte ich ein Rezept herausstellen:

Die Zutaten:

230 gr. Mehl - 4 Esslöffel Zucker - 400 ml Milch - 1 Teelöffel Trockenhefe - 1 Prise Salz - 1 Eigelb - 1/2 Päckchen Vanillinzucker - 50 gr. zerlassene Butter - 1 Eiweiß

Die Zubereitung:

Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Die lauwarme Milch, Zucker, Salz, Eigelb und Vanillinzucker zugeben. Die Butter ebenfalls einrühren und alles gut verkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Im heißen Waffeleisen portionsweise Waffeln ausbacken und mit Puderzucker bestreuen.

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