Pfannenset - kleine und große Pfannen im Set
Was macht eine gute Pfanne aus
Eine gute Beschaffenheit, richtet sich nach dem Zweck und der Kochstelle. Eine gute
- Grillpfanne ist gusseisern. Damit hält sie selbst direkte Befeuerung aus. Sie ist am Boden mit Rillen versehen (damit das Grillfleisch nicht „im Saft liegt“ und es die typische Musterung aufweist).
- mittelgroße Pfanne wird mit Deckel verkauft
- Pfanne für Pfannengerichte hat einen hohen Rand
- Pfanne für Kurzgebratenes hat einen abnehmbaren Griff, damit sie in den Backofen geschoben werden kann ( zum Nachgaren/Nachziehen, Warmhalten oder Überbacken)
- Pfanne für Gasherde ist robust, aber ist keine Leichtmetall-Pfanne ohne Verstärkung am Boden ( diese sind eher für Glaskeramik geeignet ), damit sich durch den direkten Kontakt mit dem Feuer keine eventuellen Beschichtungen lösen
Alle guten Pfannen haben einen ebenen Boden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilen kann, um gute Ergebnisse beim Braten zu erzielen. Die Pfanne mit dem so „Sandwichboden“ passt sehr gut auf Elektroherdplatten und gibt die Temperatur optimal ans Pfanneninnere ab.
Für eine gute Pfanne mit Antihaft-Beschichtung (für die fettarme Küche) lohnt es sich, etwas mehr Geld auszugeben. Hersteller von Qualität geben sogar eine Garantie. Richtige Handhabung und Pflege von beschichteten Pfannen sind wichtig. Deshalb liegt einer guten Pfanne auch immer eine Anleitung dafür bei. Am besten, sie sind pflegeleicht.
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