Grillpfanne - Fleischzubereitung mit Grillpfannen

Grillpfannen - welches Material bevorzugen

Das beste Material für eine Grillpfanne ist Eisenguss, die Oberfläche und der Boden sollten emailliert sein. Diese hochwertigen Materialien sorgen dafür, dass die Wärmeaufnahme und die Wärmespeicherung lange gewährleistet bleiben. Eine Pfanne aus Gusseisen hat eine Wärmeleitfähigkeit, die bis zu viermal höher ist, als die einer Pfanne aus Edelstahl.

Dies ist gerade beim sanften Schmoren und langsamen Köcheln wichtig. Die Wärme wird konstant aufgenommen und über die ganze Pfanne weitergeleitet, so dass ein Anbrennen fast ausgeschlossen bleibt. Gerade bei sehr empfindlichen Speisen wie Fisch ist dies ein großer Vorteil.

Gusseisenpfannen gehören vom Gewicht zwar nicht zu den leichtesten Pfannen, sie brauchen außerdem länger, bis sie heiß werden, als Pfannen aus anderen Materialien, dafür halten sie aber die Hitze länger und sind zum scharf anbraten gegenüber anderen im Vorteil. Daneben ist Gusseisen ideal beim Servieren, das Fleisch und die Beilagen liegen rutschsicher in der Grillpfanne und können dekorativ am Tisch vor dem Gast angerichtet und warm gehalten werden.

Grillpfannen mit Rillenmaserungen geben zusätzlich auf dem Gargut ein schönes Muster ab, welches auch das Auge anspricht, außerdem ist so ein Braten fast ganz fettfrei möglich, welches der Gesundheit zugute kommt. Die emaillierte Oberfläche ist besonders leicht zu reinigen und sehr widerstandsfähig. Gusseisenpfannen können für jede Herdart benutzt werden.

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