Mehlsieb

Mehlsieb für die Küche

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht unbedingt zu den wichtigsten Utensilien zählt, ein Mehlsieb gehört in jede gut sortierte Küche. Warum eigentlich?

Warum Mehl gesiebt wird

Mehl wird beim Abfüllen in die Verpackung vergleichsweise stark komprimiert. Die Mehlpartikel haften an einander und ballen sich unter ihrem eigenen Gewicht zusammen. Durch das Sieben werden die einzelnen Mehlpartikel aufgelockert und sanft mit Luft angereichert. Ob nun beim Kochen oder beim Backen, ein duftig-lockeres Endergebnis wird man nur aus einem luftigen Teig herstellen können. Und für einen luftigen Teig benötigt man locker gesiebtes Mehl. Für welches Mehlsieb man sich dabei entscheidet, hängt von den persönlichen Vorlieben und den zu verarbeitenden Mehlmengen ab. Grundsätzlich hat man die Wahl zwischen drei verschiedenen Produkttypen.

Sieben mit einer Hand - das Einhandsieb

Das Einhandsieb besteht aus einem dosenähnlichen Hohlkörper mit einem seitlichen Griff. Hier wird nicht mehr wie früher geschüttelt, hier wird gedrückt, und zwar am kombinierten Halte- und Druck-Griff. Dieser betätigt eine Mechanik; das im zylindrischen Siebkörper enthaltene Mehl rieselt frisch gesiebt unten heraus. Vorteil dieses kleinen und praktischen Gerätes, es lässt sich kinderleicht mit einer Hand bedienen und arbeitet sehr sauber. Darüber hinaus eignet es sich auch für fest gewordenen Puderzucker. Kleiner Nachteil: Große Mehlmengen lassen sich nur langsam und etwas mühsam bewältigen.

Das Mehlsieb mit Handkurbel

Dem Einhandsieb optisch sehr ähnlich, dennoch mit zwei Händen zu bedienen, ist das Mehlsieb mit Handkurbel. Auch hier wird das Mehl zunächst in einen zylindrischen Hohlraum gefüllt. Während die eine Hand das Sieb hält, wird mit der anderen Hand die Kurbel betätigt. Auch dieses kompakte Gerät siebt kleinere Mehlmengen sauber und präzise.

Das klassische Bäcker-Sieb

Wer oft mit Mehl arbeitet und große Mengen davon verbraucht, der sollte arbeiten wie die „Profis“ und sich ein echtes Bäcker-Sieb zulegen. Diese wohl ursprünglichste Form des Siebes besteht schlicht aus einem erhöhten, runden Siebring und einem dazwischen gespannten Siebgeflecht aus Kunststoff oder Metalldraht. Höhe und Durchmesser dieses Sieb-Typs sind variabel, von 25 cm bis 55 cm Durchmesser sind Ringsiebe in jeder Größe zu haben. Damit lassen sich auch große Mengen Mehl problemlos und in kurzer Zeit durchsieben.

Egal ob lockere Knödel oder duftiger Bisquitboden, mit gesiebtem Mehl wird´s einfach luftiger!